Gefüllter Pfannkuchen

Unter den vielzähligen Möglichkeiten, die Sojamehl bietet, befindet sich auch der gefüllte Pfannkuchen. Man nehme für den Teig:

1 Ei (1EWB)
1 Teelöffel Salz
25g Sojamehl (1EWB)
25g Weizenmehl (2KHB)
100ml Milch

Alle Zutaten sorgfältig verrühren, es sollte ein eher flüssiger Teig entstehen. Wärend man diesen quellen lässt, werden folgende Zutaten möglichst klein geschnitten:

1 Paprika (1KHB)
2-3 Champignons
50g Mais (1KHB)
1 Scheibe / 30g Gouda (1EWB)
35g Wurstaufschnitt (1EWB)
1 Knoblauchzehe

Mir dienten für den Aufschnitt z.B. drei kleine Scheiben Salami und eine Scheibe Putenbrust.

Zunächst den Pfannkuchenteig in eine heisse Pfanne geben und bis zum Rand verteilen. Dies ist wichtig, damit er dünn genug wird, um ihn später zu rollen. Ist der Pfannkuchen fertig ausgebacken, wird er auf einen Teller gelegt.

Nun die Zutaten der Füllung in der Pfanne mischen, scharf anbraten und anschliessend auf den Pfannkuchen geben und verteilen. Dieser wird nun aufgerollt und fertig ist der gefüllte Pfannkuchen. Wie auch der Sojamehl Pfannkuchen ist dieses Gericht sogleich heiss zu servieren.