Urgeschmack

Urgeschmack-TV Ep. 84: Buchrezension “The Vegetarian Myth”

Felix — Fri, 03 Feb 2012 11:03:19 +0000

Eine uneingeschränkte Empfehlung kann ich für Lierre Keith’s “The Vegetarian Myth” nicht aussprechen. Es liest sich angenehm und enthält interessante Argumente, doch ein paar Dinge überzeugen nicht. Mehr dazu im Video.

Wer das Buch dennoch kaufen möchte, erhält es bei Amazon: The Vegetarian ... (» Weiterlesen)

Wo kommt das Gemüse her?

Felix — Wed, 01 Feb 2012 11:05:51 +0000

Egal wie groß die Umwege manchmal sein mögen: All unsere Lebensmittel stammen aus der Natur. Der Mensch ist Teil einer Nahrungskette der er sich, will er überleben, nicht entziehen kann. Dass der Brokkoli irgendwo auf einem Feld wächst, ist vielen bekannt. Ein paar Menschen ... (» Weiterlesen)

Schwarzer Rettich-Salat

Felix — Mon, 30 Jan 2012 11:05:47 +0000

Wochenlang haben mich die schwarzen Wurzeln am Markstand angeschaut. "Nimm' uns mit!" lautete ihr Ruf, bis ich dann irgendwann nicht widerstehen konnte. Schwarzer Rettich fristet hierzulande eher ein Schattendasein. Das ist sehr schade, denn die Wurzel hat es in sich und könnte genau das richtige für all diejenigen sein, denen Radieschen einfach nicht scharf genug sind. ... (» Weiterlesen)

Wahnsinn: Industrielle Hähnchenmast

Felix — Sun, 29 Jan 2012 11:04:29 +0000

Diesmal fällt die Kolumne “Wahnsinn” etwas länger aus. Die Länge hat dieses Thema jedoch mindestens verdient. Es handelt sich um das Ergebnis ausführlicher Recherchen, die ich Ende 2011 zu diesem Thema angestellt habe. Einen sehr kurzen Überblick gab ich bereits in diesem Videobeitrag.

In ... (» Weiterlesen)

Urgeschmack-TV Ep. 83: Dünsteinsatz oder Vaporette

Felix — Fri, 27 Jan 2012 11:05:26 +0000

Eine Vaporette ist eine günstige und einfach zu handhabende Bereicherung für jede Küche. Statt Gemüse zu kochen, wird es im Wasserdampf gegart, Geschmack und Nährstoffe bleiben so enthalten. Das Resultat ist knackiges, schmackhaftes Gemüse, das allein mit einem Klecks Butter, etwas Salz und Pfeffer ... (» Weiterlesen)

Adressen von Hofläden

Felix — Wed, 25 Jan 2012 11:10:09 +0000

Sie haben sich entschieden, Ihre Lebensmittel besser kennenlernen zu wollen? Sie möchten die beste, frischeste Ware genießen? Sie können sich nicht mit dem Gedanken anfreunden, dass das Essen auf Ihrem Tisch um die halbe Welt gereist ist? Und Sie wissen nicht, wo Sie Ihre Lebensmittel kaufen können, wenn nicht in einer anonymen Supermarkt-Filiale? ... (» Weiterlesen)

Gemüse-Curry-Suppe

Felix — Mon, 23 Jan 2012 11:05:49 +0000

Der Wert einer soliden Gewürzsammlung ist immens. Dabei müssen es nicht dutzende Sorten sein, die gemeinsam Jahrzehnte im unangetastet im Regal stehen. Vielmehr gibt es eine handvoll Klassiker, die ein breites geschmackliches Spektrum abdecken und helfen, dem gleichen Gemüse immer neue Gesichter zu geben. Heute: Kurkuma und Koriander ... (» Weiterlesen)

Urgeschmack-TV Ep. 82: Entenbraten

Felix — Fri, 20 Jan 2012 11:05:34 +0000

Entenbraten oder Gänsebraten klingt für viele Menschen einschüchternd. Das muss aber nicht sein, denn die Zubereitung einer saftigen und knusprigen Ente ist gar nicht schwierig. Die meiste Arbeit erledigt der Ofen ganz allein. Wie man so etwas möglichst einfach bewerkstelligen kann, zeigt das folgende Video ... (» Weiterlesen)

Phytinsäure

Felix — Wed, 18 Jan 2012 11:08:40 +0000

Anti-Nährstoffe nennt man diejenigen Substanzen in Nahrungsmitteln, die das Gegenteil von dem verursachen, was der Mensch durch die Ernährung erreichen möchte. Sie schaden ihm mehr, als sie nutzen.

Diese Stoffe werden von Pflanzen gebildet, um sich gegen den Verzehr zu schützen, sind also Pflanzenschutzmittel ... (» Weiterlesen)

Tomaten-Gemüse-Suppe

Felix — Mon, 16 Jan 2012 11:05:47 +0000

Einfach zu kochen, schnell aufzuwärmen: Ganz klar, eine Suppe ist gut geeignet um am Ende eines arbeitsreichen Tages wieder etwas Kraft zu schöpfen. Die Bindung in diesem Rezept ist durch die passierten Tomaten gegeben, deren Säure durch das Gemüse gekontert wird. ... (» Weiterlesen)