Das heißt, es könnte durchaus jeden betreffen und muss nicht unmittelbar spürbar sein. Deswegen bin ich da vorsichtig. Wenn ich auf Brot stehen würde, würde es so machen: Ich würde mir ein richtig, richtig, richtig großartiges Brot kaufen (oder selbst backen) und das dann höchstens alle ein bis zwei Monate essen. So entgehe ich dem ständigen Gluteneinfluss und kann dann aber, WENN ich das mal genießen möchte, wirklich aus dem Vollen schöpfen.

Genau das von dir verlinkte Brot kenne ich nicht, aber ich habe sowas schon mal gebacken (ohne Gluten) und es hat meiner Ansicht nach nicht viel mit gutem Brot gemein. Es ist sehr dicht und fest. Nicht unbedingt schlecht, aber eben kein richtig luftiges Brot.

Vielleicht besorgst du dir einfach etwas Mandelmehl und probierst es selbst auch mal (ohne Gluten) mit so einem Brot. Was nämlich ganz toll geht, ist so eine Art Fladenbrot.

ich koche seit einiger Zeit nach deinen Rezepten, und bin bisher recht begeistert…allerdings
bin ich wie du immer auf der Suche nach Neuem..

Was hältst du von solchem Brot z.B.:

http://www.adamsbrot.at/pi7/pi2/pd1.html

Ich hab’s mal probiert und die Mischung mit Zwiebel, Knoblauch und Oliven verfeinert, schmeckt ausgezeichnet
und hat so gut wie keine Kohlehydrate…nur die Gluten machen mir Sorgen

Allerdings bei der geringen Menge die man von dem Brot isst, kann sich das doch nur minimal auswirken, vor allem wenn man keine Probleme hat