Urgeschmack-TV Ep. 96: Wie macht man Senf? (Paleo Style)

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Kann man Senf auch zu Hause herstellen? Ohne Zusatzstoffe? Ja, sicher. Es ist sogar sehr einfach. Im Wesentlichen braucht es dazu nur Senfkörner und kaltes Wasser. Durch Essig, Salz und andere Zutaten kann weiter gewürzt werden. Senf ist auch Grundlage von Mayonnaise, deren Herstellung ebenfalls sehr einfach ist. Mehr dazu im Video

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Urgeschmack-TV Ep. 94: Naturnahe Ernährung im Alltag (Steinzeiternährung, Paläo Diät)

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Wie lässt sich die Paläo-Diät (oder Steinzeiternährung oder schlichtweg eine naturnahe Ernährung) besser in den Alltag integrieren? Diese Frage wurde mir ebenfalls im Rahmen meines Aufrufs nach Wunschthemen, aber auch zuvor immer wieder per Email, im Forum oder in den Kommentaren hier auf urgeschmack.de und im YouTube-Kanal gestellt. Hier einige Vorschläge und Szenarien zu dem […]

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Urgeschmack-TV Ep. 93: Wie macht man Mayonnaise?

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In meinem Videorezept für Eiersalat erwähne ich, dass die Mischung statt mit Schmand auch sehr gut mit Mayonnaise funktioniert. Doch handelsübliche Mayonnaise wird fast ausschließlich aus Ölen hergestellt, die im Rahmen einer natürlichen Ernährung nicht viel verloren haben. Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Sojaöl bergen das Potential diverse, schwerwiegende Schäden im Körper anzurichten. Eine Alternative wäre beispielsweise […]

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Urgeschmack-TV Ep. 92: Eiersalat

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Es kommt selten vor, dass in meiner Küche Eier länger als eine Woche lagern. Neulich war es dann doch einmal so weit und da schon Nachschbub angeschafft war, drohten sich die Schachteln zu türmen. Es war also Zeit, Eier zu verbrauchen und was liegt da näher, als einen Eiersalat zu entwerfen? Das folgende Video zeigt, […]

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Urgeschmack-TV Ep. 90: Lebensmittel im Kühlschrank lagern

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Viele Themenvorschläge für weitere Videos habe ich nach meinem Aufruf letzte Woche bekommen, sowohl in den Kommentaren als auch per Email. Das erste Thema, das ich angehen möchte, ist die Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank. Zum Them Tiefkühl-Lagerung und weitere Lagerungsformen gibt es dann demnächst weitere Videos. Der erwähnte Hersteller heißt übrigens Luminarc: www.luminarc.com

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Urgeschmack-TV Ep. 89: Wunschthemen für weitere Videos

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Im Sommer 2010 wurde Urgeschmack-TV geboren. Seitdem haben 89 Folgen das Licht der Welt erblickt, über 200 YouTube Nutzer haben den Kanal abonniert und die Videos wurden über 75000 mal angeschaut. Dafür möchte ich mich ganz herzlich bedanken. Wenn es Themen gibt, die Sie gerne im Video angesprochen sehen würden, schreiben Sie Ihre wünsche doch […]

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Urgeschmack-TV Ep. 88: Dampfgegartes Gemuese

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Direkt anschließend an mein Video über die Vaporette bzw den Dampfgareinsatz und das Rezept für Dampfgegartes Gemüse möchte ich im heutigen Video zeigen, wie einfach diese Art der Zubereitung wirklich ist: Das Rezept finden Sie hier noch einmal in geschriebener Form: Dampfgegarte Gemüsemischung (hier mit Zwiebeln). Hier ein Video mit mehr Informationen über die Vaporette: […]

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Urgeschmack-TV Ep. 87: The Omnivore’s Dilemma (Buchrezension)

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Heute wieder eine Buchrezension. Dieses Werk kann ich durchweg nur empfehlen, es ist sehr lehrreich, hervorragend recherchiert, durchdacht und lässt sich angenehm lesen: Das Buch gibt es bei Amazon auch in deutscher Sprache: Das Omnivoren-Dilemma: Wie sich die Industrie der Lebensmittel bemächtigte und warum Essen so kompliziert wurde Oder das Original in Englisch: The Omnivore’s […]

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