Respekt vor dem Tier und Respekt vor sich selbst

Ted Nugent vertritt radikale Ansichten. Seinen Äußerungen stehe ich nach wie vor sehr kritisch gegenüber. Zwar kann ich seine Haltung nachvollziehen, doch ich stimme ihm nicht zu. Muss man während eines Konzertes automatische Waffen auf die Bühne bringen muss um für entsprechende Rechte zu werben? Freiheitsrechte hin oder her, ein solch drastisches Mittel würde ich […]

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Hunger in der Welt des Überflusses

Wer die Diskussionen rund um Ernährungsthemen aufmerksam verfolgt, wird häufig auch die Behauptung hören, wir hätten schon heute nicht genügend Lebensmittel, um alle Menschen dieser Welt zu ernähren. Oft dient dies als Ausgangspunkt für Argumentationen. Etwa, dass vermeintlich energieeffiziente Lebensmittel wie Getreide den Großteil unserer Ernährung ausmachen und Tierprodukte möglichst gänzlich gemieden werden sollten. Die Fakten […]

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Rinderhaltung: Ursache oder Lösung des Klimaproblems?

Rinderhaltung wird von Tierrechts-Aktivisten und Klimaforschern oft verurteilt. Zwar sind die Argumente beider Gruppierungen nachvollziehbar, jedoch mangelt es leider den einen an jeglicher Fähigkeit zur Differenzierung, während die anderen die Komplexität der Welt unterschätzen. Warum dies so ist, erklärt Allan Savory in diesem Beitrag.

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Urgeschmack-TV Ep. 24: Wasser aus der Flasche?

Heute geht es um ein Thema, mit dem wir alle schon zu tun hatten: Wasser. In ihrer Gier hat es eine Industrie geschafft, tatsächlich ein völlig überflüssiges Produkt am Markt durchzusetzen und dabei die Umwelt nachhaltig zu schaden. Und das alles ist gesellschaftlich völlig akzeptiert. Ein paar Worte habe ich dazu im folgenden Video verloren: […]

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Joel Salatin und die besten Eier der Welt

Über Joel Salatin hatte ich bereits einige Male berichtet. In diesem Vortrag im Rahmen einer TEDx Veranstaltung (und das Stöbern in den TED Vorträgen kann ich jedem nur empfehlen) spricht er darüber, wie es dazu kam, dass er heute große Mengen der “besten Eier der Welt” verkauft. Salatin arbeitet aus Überzeugung und leistet gute Arbeit. Dafür […]

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Selbstgemacht: Wurzelpetersilie

Vor einiger Zeit beschrieb ich, wie sehr ich die Wurzelpetersilie (oder auch Petersilienwurzel) schätze. Und unter den diversen dazu auf Urgeschmack veröffentlichten Rezepten sollte sich eigentlich für jeden etwas passendes finden. Doch wie kommt man an Wurzelpetersilie, wenn man sie nicht im Laden findet? In diesem Beitrag beschreibe ich eine Alternative zur Supermarktware. Eine Geschichte […]

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Urgeschmack-TV Ep. 21: Schweinehaltung auf de Feijterhof

Frank de Feijter - mit Liebe und Leidenschaft bei der Sache.

Nach meinem Bericht über die Bunten Bentheimer Schweine möchte ich nun ein Video nachreichen. Hier sind die Schweine in all ihrer lebendigen Pracht zu sehen und der geneigte Zuschauer kann auch Frank de Feijter kennenlernen, der sich einen Traum erfüllt hat und selbst edelsten Schinken und Wurst herstellt. Viel Spaß mit diesem Video! Ähnlich wie […]

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Bunte Bentheimer Schweine

Frischfleisch vom Schwein kannte ich bislang nur als weitgehend geschmacksbefreites Material. Egal ob Spanferkel, Kotelett oder Filet: Erst mit reichlich Gewürzen war wirklich von Geschmack zu sprechen. Deswegen fand Schweinefleisch in den vergangenen Jahren noch viel seltener als Rindfleisch Platz auf meinem Teller. Nie, genau genommen, außer vielleicht mal, wenn ich beim Grillen zu Gast […]

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Urgeschmack-TV Ep. 18: Bio ist wertlos

Heute ein Videobeitrag zum Thema der biologischen Erzeugung von Lebensmitteln. Die verschiedenen Verbände leisten gute Arbeit bei der Verwirrung der Verbraucher. Bio-Milch vom anderen Ende der Republik in hoch komplexen Tetrapacks mit zusätzlichen Kunststoffsichtfenster oder Süßkartoffeln, die um die halbe Welt geschifft werden – das sind Dinge, die sich mit vernünftiger und nachhaltiger Lebensmittelerzeugung nichts […]

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Urgeschmack-TV Ep. 15: Qualität vs Quantität

Heute mal kein Video aus der Küche – dafür war leider keine Zeit. Dafür ein Thema, das mir sehr am Herzen liegt: Die Lebensmittelqualität Was meinen Sie? Ist durch mehrere Dekaden Leben mit Discountern das Bewusstsein für Nahrungsmittelqualität einfach verdrängt worden? Macht man sich noch ausreichend bewusst, dass jede Zwiebel, jedes Hähnchen, jede Heidelbeere auch […]

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