Kategorie: Rezepte

Rehgulasch

Rehgulasch

Es muss nicht immer Keule oder Rücken sein. Auch aus den kleineren Stücken, die beim Zerlegen so eines Wildtiers anfallen, lässt sich eine köstliche Speise zubereiten. 240g Rehgulasch (8EWB) 900g Champignons (3KHB) 360g / 2 Stck. Paprika (2KHB) 300g / 2 Stck. Zwiebeln (3KHB) In einem großen Topf etwas Öl erhitzen. Die Zwiebeln in Ringe […]

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Urgeschmack-TV Ep. 12: Kaninchenkeule

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Heute gibt es eine leckere Kaninchenkeule: Wie immer sehr einfach und unkompliziert, wie es sich für eine praktische und gesunde Küche gehört. Kaninchen bekommen Sie oft auf Märkten in der Umgebung, leider seltener beim Metzger. Aber es lohnt sich auf jeden Fall. Das magere Fleisch ist äußerst zart, erinnert ein wenig an Geflügel, hat jedoch […]

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Jakobsmuscheln auf Pfannengemüse

Jakobsmuschel_Pfannengemuese

Dass die Jakobsmuschel nicht oft zu Gast in meiner Küche ist, hängt lediglich damit zusammen, dass Sie nicht so ganz leicht zu bekommen ist. Dabei macht sie sich als Hauptmahlzeit an frischem Pfannengemüse sehr gut. 250g Jakobsmuscheln (4EWB) 180g / 1 Stck. Paprika (1 KHB) 300g Kohlrabi (2KHB) 100g / 1 Stck. Zwiebel (1KHB) Die […]

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Urgeschmack-TV Ep. 10: Brokkoli und Rehrücken

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In der zehnten Folge von Urgeschmack-TV zeige ich, wie einfach sich Brokkoli zubereiten lässt. Und aus dem Bratensaft des Rehrückens wird ebenso unkompliziert eine leckere Soße. Ist doch wirklich ganz einfach, oder? Gefällt Ihnen dieses Video? Mit einer Spende per Überweisung oder Paypal können Sie mir helfen, diese Arbeit fortzusetzen. Jeder Betrag ist willkommen. Neuerdings […]

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Rehfilet mit Sellerie

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Nicht nur aufgrund seines reichhaltigen Geschmacks bin ich ein Freund von Wildfleisch. Auch die Qualität in Bezug auf die gesundheitliche Auswirkung überzeugt auf ganzer Linie: Wildtiere ernähren sich in der Regel noch artgerecht und von viel Grünfutter. In der Folge ist das Fleisch nicht nur verhältnismäßig mager, sondern es enthält auch noch signifikante Mengen an […]

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Urgeschmack-TV Ep. 8: Matjes!

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Im heutigen Video möchte ich Ihnen einen ganz besonders leckeren Fisch vorstellen: Pro 100g enthält der Hering ca 1600 bis 1900mg Omega-3-Fettsäuren, und zwar EPA und DHA. Das ist eine absolut nennenswerte Menge und mehr als in zwei Kapseln eines hochwertigen Fischölpräparats enthalten ist! Gefällt Ihnen dieses Video? Mit einer Spende per Überweisung oder Paypal […]

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Knochenmark an Salat

Knochenmark an Salat

Knochenmark gehört sicherlich zu den seltener verzehrten Tierprodukten, was angesichts des Nährstoffreichtums schade ist. Es enthält viele wertvolle Fette und Proteine, Mineralien und Vitamine. Als Hausfrauenweisheit hat sich (zurecht) etabliert, dass Mark das Immunsystem stärkt. 300g Knochenmark (ca. 1kg Markknochen) (4EWB) 360g / 2 Stck. Paprika (2KHB) 300g Kohlrabi (2KHB) Die Knochen aufrecht in eine […]

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Kokoshähnchen auf Salat

Kokoshaehnchen_Salat

Neben Thunfisch gehört auch Hähnchen beinahe zu den Klassikern im kalten Salat. In diesem Falle wird das Fleisch jedoch warm auf den Salat gegeben und sorgt so für einen zusätzliche, angenehmen Kontrast, der durch das Kokosaroma verstärkt wird. 120g Hähnchenfleisch (4EWB) 360g / 2 Stck. Paprika (2KHB) 300g Kohlrabi (2KHB) 2-3 EL Kokosraspeln Kohlrabi und […]

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Hirschsteak mit Süßkartoffel und Grünkohl

Hirsch_Suesskartoffel_Gruenkohl

Die Süßkartoffel stellte ich vor Kurzem als gesunde Alternative zur herkömmlichen und in Deutschland verbreiteten Kartoffel vor. Nun folgt ein dazu passendes Rezept. Durch den Grünkohl vielleicht eher winterlich anmutend, aber natürlich auch zu jeder anderen Jahreszeit sehr lecker

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Urgeschmack-TV Ep. 3: Wie man ein Brathähnchen zubereitet

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Heute zeige ich eine von vielen Möglichkeiten, wie ein Brathähnchen einfach zubereitet werden kann: Sie sehen, das ist wirklich äusserst einfach und jeder, der einen Ofen hat, kann es zu Hause selbst nachmachen. Die Gewürze für die Marinade: Knoblauch Basilikum Thymian Salz Pfeffer Paprikapulver Keine Regeln. Der eigene Geschmack entscheidet!

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