Kategorie: Lebensmittel

Razzia beim Milchbauern

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Ihnen ist vielleicht bekannt, dass der Verkauf von Rohmilch, das heisst unbehandelte Milch, die quasi direkt aus der Kuh kommt und lediglich gekühlt wurde, hier in Deutschland sehr strengen Regulierungen unterliegt. Dieser nicht weiter verarbeiteten, unpasteurisierten Milch wird aus mir bislang unerfindlichen Gründen größtes Gefahrenpotential nachgesagt. Kaum vorstellbar, wie Menschen sie vor Erfindung der Ultrahocherhitzung […]

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Food, Inc.

Food, Inc.

Ein Film, der nicht einfach nur anklagt, sondern Lösungsvorschläge präsentiert, ist “Food, inc.”. Es mag einem manchmal den Magen umdrehen, wenn man sieht, wie weit es mit unserer Nahrungsmittelindustrie gekommen ist. Landwirte stehen unter hohem Druck und können oft ihre Betriebe nicht halten, ein lokaler/regionaler Verkauf ist durch die globalisierungsverursachten Preiskämpfe eingebrochen. Die Folge ist […]

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Joel Salatin und die Polyface Farm

Joel Salatin

Lernen Sie heute Joel Salatin kennen, der die Polyface Farm in Virginia, USA betreibt. Joel ist nicht nur ein begabter Landwirt, der seine Rinder ausschließlich mit Gras und Kräutern füttert (“grassfed beef”, “pastured poultry”), sondern auch ein begnadeter Redner. Er reist rund um die Welt und hält Vorträge über nachhaltige Landwirtschaft, die Rettung des Planeten […]

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Erdbeeren

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Es ist wieder Erdbeerzeit! Der viel zu lange und viel zu harte Winter hier in Deutschland konnte den Beginn der Erdbeersaison auch nur verschieben, jedoch glücklicherweise nicht verhindern. Auf geht’s also, suchen Sie ihren lokalen Erdbeerbauern auf und kaufen Sie Erdbeeren, solange es sie gibt. Die frühen Sorten schmecken bereits prächtig und wie es aussieht, […]

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Ode an die Petersilienwurzel

Petersilienwurzel

…oder auch Wurzelpetersilie. Heute steht ein Gemüse allein im Fokus: Die Wurzelpetersilie. Mir ist aufgefallen, dass dieses Gemüse in der deutschen Küche kaum noch verbreitet ist und auch ich selbst die “weißen Karotten” lange Zeit im Supermarkt übergangen habe. Völlig zu Unrecht allerdings, denn nachdem ich kürzlich endlich zur Petersilienwurzel griff und sie erneut probierte, […]

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