Kategorie: Lebensmittel

Urgeschmack-TV Ep. 21: Schweinehaltung auf de Feijterhof

Frank de Feijter - mit Liebe und Leidenschaft bei der Sache.

Nach meinem Bericht über die Bunten Bentheimer Schweine möchte ich nun ein Video nachreichen. Hier sind die Schweine in all ihrer lebendigen Pracht zu sehen und der geneigte Zuschauer kann auch Frank de Feijter kennenlernen, der sich einen Traum erfüllt hat und selbst edelsten Schinken und Wurst herstellt. Viel Spaß mit diesem Video! Ähnlich wie […]

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Bunte Bentheimer Schweine

de Feijterhof: Ein Schweineleben

Frischfleisch vom Schwein kannte ich bislang nur als weitgehend geschmacksbefreites Material. Egal ob Spanferkel, Kotelett oder Filet: Erst mit reichlich Gewürzen war wirklich von Geschmack zu sprechen. Deswegen fand Schweinefleisch in den vergangenen Jahren sogar noch viel seltener als Rindfleisch Platz auf meinem Teller. Nie, genau genommen, außer vielleicht mal wenn ich beim Grillen zu […]

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Wie macht man Apfelkompott?

Ob mich mein Apfelkompott-Vorrat wohl über den Winter retten kann?

Vor dieser Frage stand ich gestern. Da fährt man nichtsahnend einkaufen und sieht plötzlich am Wegesrand tragende Apfelbäume mit wundervollen Äpfeln verschiedenster Sorten. Die Bäume waren mir bekannt, ich hatte sie nur vergessen und ich hatte mich bereits informiert: Wer mag, darf sie mitnehmen. Nach einer kurzen Geschmacksprobe, die überraschend ausgezeichnet ausfiel -es handelt sich […]

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Urgeschmack-TV Ep. 19: Plädoyer für den Kürbis

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Mit dem heutigen Video möchte ich erklären, wie es zum Comeback des Kürbis in meiner Küche kam. Das angenehm fruchtig schmeckende Gemüse ist ausgesprochen vielseitig einsetzbar, macht satt und lässt sich sehr lange lagern. Ein optimales Lebensmittel also, um auch den drohenden Winter gut zu überstehen. Haben Sie Kürbis schon einmal probiert? Was sind Ihre […]

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Guten Tag, ein halbes Rind bitte!

Klasse UND Masse. Ein Teil dieses Steaks wurde die Belohnung für einen langen Tag in der Küche.

Die Versorgung mit hochwertigen und gesunden Lebensmitteln ist in Deutschland gar nicht so einfach wie man annehmen möchte. Doch mit etwas Fleißarbeit und Recherche findet man zum Beispiel auch einen Anbieter für grasgefüttertes Rindfleisch. Es ist in solchen Fällen üblich, nicht etwa “1kg Braten” oder “vier Steaks vom Nacken” zu kaufen, sondern das ganze, halbe […]

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Urgeschmack-TV Ep. 18: Bio ist wertlos

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Heute ein Videobeitrag zum Thema der biologischen Erzeugung von Lebensmitteln. Die verschiedenen Verbände leisten gute Arbeit bei der Verwirrung der Verbraucher. Bio-Milch vom anderen Ende der Republik in hoch komplexen Tetrapacks mit zusätzlichen Kunststoffsichtfenster oder Süßkartoffeln, die um die halbe Welt geschifft werden – das sind Dinge, die sich mit vernünftiger und nachhaltiger Lebensmittelerzeugung nichts […]

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Urgeschmack-TV Ep. 15: Qualität vs Quantität

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Heute mal kein Video aus der Küche – dafür war leider keine Zeit. Dafür ein Thema, das mir sehr am Herzen liegt: Die Lebensmittelqualität Was meinen Sie? Ist durch mehrere Dekaden Leben mit Discountern das Bewusstsein für Nahrungsmittelqualität einfach verdrängt worden? Macht man sich noch ausreichend bewusst, dass jede Zwiebel, jedes Hähnchen, jede Heidelbeere auch […]

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Heidelbeeren: Das beste Obst der Welt

Heidelbeeren - bis es die wieder gibt, vergehen noch neun lange Monate

Während ich wirklich gerne gute Erdbeeren esse und mir davon durchaus ein Pfund am Tag gönne, so sind Heidelbeeren für mich schlichtweg das beste Obst der Welt. Was ist also die schönste Zeit des Jahres? Richtig, die Heidelbeersaison – zufällig beginnend im Juli und in der Regel bis Ende August während, liegt diese genau da, […]

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Urgeschmack-TV Ep. 11: Die Bundeskanzlerin kann uns nicht helfen

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Bei Urgeschack geht es darum, sich natürlich zu ernähren und gesund zu leben. Wenn wir alle an einem Strang ziehen und uns gegenseitig helfen, unsere Freunde, Bekannten und Verwandten zum Mitmachen animieren, können wir es schaffen, unsere Gesellschaft wieder gesünder und glücklicher zu machen. Auch die stark verarbeiteten, mit Chemikalien vollgestopften Lebensmittel können so aus […]

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Über die Liebe zu einem Fisch

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Dan Barber berichtet in diesem Video auf seine unnachahmliche Weise über seine Liebe zu einem Fisch. Wieder ein faszinierendes Beispiel für die Vereinbarkeit von Naturschutz, Wirtschaft und Ernährung. Es wird weltweit mehr also genug Nahrung hergestellt. Sie wird nur nicht richtig verteilt, verdirbt stattdessen in Häfen oder wird in Überflussgesellschaften weggeworfen. Eine Rückkehr zu lokaler […]

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