Der gute Schlachter

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Damit Fleisch gegessen werden kann, muss ein Tier sterben. Das gehört zum Kreislauf des Lebens. Leider hat sich in unserer Gesellschaft die industrialisierte Lebensmittelproduktion durchgesetzt. Zu den Folgen gehört, dass die Transparenz der Produktion in vielen Bereichen nicht mehr gegeben ist. Tatsächlich ist vielen Menschen nicht bewusst, woher das “Fleisch” genannte Produkt kommt, das sie […]

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Ein Etappensieg gegen die Gentechnik

Kolumne

Nachdem die “Genkartoffel Amflora” seit 2009 angebaut werden darf, gab es nun einen aus Sicht der Kritiker gentechnisch veränderter Lebensmittel positiven, entscheidenden Durchbruch: Der Europäische Gerichtshof schränkt den Verkauf von Honig aus Genmais ein. Das klingt toll und das ist es erst einmal auch. Allerdings darf man sich von dieser Nachricht allein nicht einlullen lassen. […]

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Fastfood vom Biobauern?

de Feijterhof: Ein Schweineleben

Wer hätte das Gedacht? Chipotle, eine US-amerikanische Schnellrestaurantkette, wirbt für die Rückkehr zu den Wurzeln und somit für die Abkehr von der Massentierhaltung. Natürlich ist offen, ob das Unternehmen wirklich hinter diesem Gedanken steht. Interessant ist die Diskussion, die stellenweise um derartige Filme entbrennt: Das sei ja alles schön und gut, aber so könne man die Welt nicht ernähren. Ist das so?

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Kokosmehl-Rezepte: Glutenfrei backen

Kokosmehl

Kokosmehl ist glutenfrei, enthält wenige Kohlenhydrate, reichlich Ballaststoffe und hat ein sehr angenehmes Aroma. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Vorteile von Kokosmehl und was sie damit anfangen können. Warum Kokosmehl? Kokosmehl ist glutenfrei. Gluten ist in den meisten Getreidesorten enthalten. Es wird auch Klebereiweiß genannt und ist für die konventionelle Herstellung von […]

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Mandelmehl-Rezepte: Glutenfrei backen

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Mandelmehl ist glutenfrei, arm an Kohlenhydraten, nährstoffreich und aromatisch. In diesem Artikel erfahren Sie, was die Vorteile von Mandelmehl sind und was Sie damit anfangen können. Warum Mandelmehl? Mandelmehl ist glutenfrei. Gluten ist in den meisten Getreidesorten enthalten. Es ist auch als Klebereiweiß bekannt und hat für konventionelle Backwaren wichtige Eigenschaften. Allerdings hat Gluten auch […]

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Mandelmehl

Almonds

Der Verzicht auf Weizenmehl oder generell alle Getreideprodukte kann verschiedene Gründe haben. Es mag eine Glutenunverträglichkeit sein, eine Zöliakie oder schlichtweg der Wunsch, sich kohlenhydratarm zu ernähren. Mit eben diesem Verzicht geht jedoch unter anderem auch der Abschied von vielen geliebten Backwaren einher. Er, der sich kaum einen häufiger zitierten Slogan als “Unser täglich Brot […]

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Respekt vor dem Tier und Respekt vor sich selbst

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Ted Nugent vertritt radikale Ansichten. Seinen Äußerungen stehe ich nach wie vor sehr kritisch gegenüber.Zwar kann ich seine Haltung nachvollziehen, doch ich stimme ihm nicht zu. Muss man unbedingt während eines Konzertes automatische Waffen auf die Bühne bringen muss um für entsprechende Rechte zu werben? Freiheitsrechte hin oder her, win solch drastisches Mittel würde ich […]

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Hunger in der Welt des Überflusses

Autoimmunprotokoll Paleo AIP

Wer die Diskussionen rund um Ernährungsthemen aufmerksam verfolgt, wird häufig auch die Behauptung hören, wir hätten schon heute nicht genügend Lebensmittel, um alle Menschen dieser Welt zu ernähren. Gerne wird dies dann als Ausgangspunkt für Argumentationen genutzt, nach denen vermeintlich energieeffiziente Lebensmittel wie Getreide den Großteil unserer Ernährung ausmachen und Tierprodukte möglichst gänzlich gemieden werden […]

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Fasan: Rezept für ein schönes Abenteuer

Fasanenbrust mit Rosenkohl

“Sie können das Tier jetzt abholen.”

“OK, ich komme gleich vorbei”, antworte ich und hänge auf.

Ich habe keine Ahnung, was mich erwartet. Als ich eine Woche zuvor einen örtlichen Jäger anrief um ihm von meinem Wunsch zu unterrichten, haben wir nicht über Details gesprochen.

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Joel Salatin und die besten Eier der Welt

Joel Salatin

Über Joel Salatin hatte ich bereits einige Male berichtet. In diesem Vortrag im Rahmen einer TEDx Veranstaltung (und das Stöbern in den TED Vorträgen kann ich jedem nur empfehlen) spricht er darüber, wie es dazu kam, dass er große Mengen der besten Eier der Welt herstellte und verkaufte. Der Gedanke, dass auf aus Überzeugung gut […]

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