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Buletten, Gehacktesklöße, Klopse oder Frikadellen – ganz gleich, wie man sie nennen mag: “Gebratene Hackfleischklumpen” erfreuen sich recht großer Beliebtheit. Nicht selten wird in der konventionellen Herstellung ein aufgeweichtes Brötchen beigegeben, was sich im Rahmen einer Getreide- und Glutenfreien Ernährung natürlich verbietet. Diese … (» Weiterlesen) 
Tatsächlich fällt mir erst beim Schreiben dieses Rezepts auf, dass es sich um die gleichen Zutaten handelt wie bei dem Rezept für Rinderbraten im Gemüsebett. Umso faszinierender ist, dass der geschmackliche Eindruck ein völlig anderer ist; ein weiterer Beweis für die Vielseitigkeit einzelner, … (» Weiterlesen) 
Dieses Rezept ist durch ein Kochbuch von Hugh Fearnley-Whittingstall inspiriert. Lange Jahre war ich kein großer Suppenfan, weil die mir servierten Exemplare mir schlichtweg zu dünn waren. Eines Tages fasste ich dann den Entschluss, dies zu ändern. Wer sich seine Suppe selbst macht, … (» Weiterlesen) 
Kurz vor Abholung meines letzten viertel Rindes landete zufällig auch das letzte Stück Rinderbraten aus dem Gefrierschrank in meinem Ofen. Besonderen Gefallen finde ich immer an der Einfachheit, die ein Braten mit sich bringt. Man kann ihn zuvor scharf anbraten, um Röstaromen zu … (» Weiterlesen) 
Nicht zuletzt durch die nettenKollegen auf hu-ga.de, habe ich mich Anfang des Jahres angestoßen gefühlt, mal wieder mehr mit Roter Beete zu arbeiten. Diese Rübe findet man speziell im Winter auf fast jedem Wochenmarkt und während jetzt, Mitte März, langsam die letzten Lagervorräte … (» Weiterlesen) 
So gerne man auch kochen mag: Manchmal sind es die einfachen Mahlzeiten, die für die größte Freude sorgen. Nachdem ich in der Küche über mehrere Stunden ein viertel Rind zerteilt hatte, habe ich mich sehr über diese Belohnung gefreut, die quasi als Nebenprodukt … (» Weiterlesen) 
Wie schmeckt ein Fasan? Diese Frage habe ich mir als großer Wild-Fan sehr lange stellen müssen. Den Wildgeflügel wird in unserer Gegend üblicherweise nur selten zum Kauf angeboten. Schließlich fasste ich mir dann ein Herz und rief einen Jäger an, um mir ein … (» Weiterlesen) |
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