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Das schöne an frisch gekauftem Gemüse ist, dass es ohne großen Aufwand schnell zu einem köstlichen Mahl wird. Wenn aus Zeitgründen mal überhaupt gar keine Überlegung in den Kochvorgang fließen kann oder vor dem Ende der Woche einfach die Reste aufgebraucht werden müssen, … (» Weiterlesen) 
Tomaten, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker – das sind die wesentlichen Zutaten für Tomatenketchup. Zumindest dann, wenn man die zahlreichen Chemikalien außer Acht lässt, die die Industrie gerne hinzu mischt. Ersetzt man den Zucker durch Stevia, erhält man eine sehr gesundheitlich unbedenkliche und obendrein … (» Weiterlesen) 
Es war ein Experiment. Bislang war ich der Überzeugung, dass vom ursprünglichen Geschmack des Fleischs nicht viel übrig bleibt, wenn es zu Bratwurst verarbeitet wird. Da mir jedoch Vielfalt auch auf dem Tisch sehr gefällt, war ich offen für die Wildschweinbratwürste aus Meisterhand. … (» Weiterlesen) 
Weiter geht es mit meiner Reise quer durch die Fischtheke. Auf der MSC-Liste der nachhaltig gefangenen Fische findet sich neben dem Seelachs auch die Nordseescholle. Und die Scholle, das ist mein Eindruck, ist kein Fisch wie jeder andere! Es bleibt daher zu hoffen, … (» Weiterlesen) 
Nicht nur an Land, sondern auch im Wasser hat der Mensch durch industrialsierte Nahrungsmittelerzeugung ein Chaos angerichtet. Immer häufiger fliegen Schlagworte wie “Überfischung der Meere” durch die Medien. Und wer sich anschaut, was es mit den sogenannten Aquakulturen auf sich hat, der wird … (» Weiterlesen) 
Es ist sind die unendlichen Kombinationsmöglichkeiten der Lebensmittel, die das Kochen so interessant und spannend machen. Selbst für einfachste Bestandteile lassen sich immer wieder Zusammenstellungen finden, die man noch nie oder vielleicht lange nicht mehr gegessen hat. Gulasch mit Blumenkohl klingt nicht spektakulär. … (» Weiterlesen) 
Lauch, der auch oft Porree genannt wird, hat einen meist recht beißenden Geschmacks, der der verwandten Zwiebel ähnelt. Daher wird er leider häufig gemieden oder lediglich als Suppengemüse verwendet. Allerdings kann Lauch auch ganz alleine, sozusagen als Hauptdarsteller einer Mahlzeit, glänzen. Durch die … (» Weiterlesen) |
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