Urgeschmack » Hauptmahlzeiten

Dampfgegarter Blumenkohl

Felix — Mon, 06 Feb 2012 11:05:40 +0000

Wenn es mal schnell gehen soll, kann auch das gesund sein: Gutes Gemüse ist einfach nur dampfgegart sehr lecker, und die Verfeinerung mit einem Klecks Butter oder Öl sowie einfachen Gewürzen ist im Handumdrehen erledigt. ... (» Weiterlesen)

Schwarzer Rettich-Salat

Felix — Mon, 30 Jan 2012 11:05:47 +0000

Wochenlang haben mich die schwarzen Wurzeln am Markstand angeschaut. "Nimm' uns mit!" lautete ihr Ruf, bis ich dann irgendwann nicht widerstehen konnte. Schwarzer Rettich fristet hierzulande eher ein Schattendasein. Das ist sehr schade, denn die Wurzel hat es in sich und könnte genau das richtige für all diejenigen sein, denen Radieschen einfach nicht scharf genug sind. ... (» Weiterlesen)

Gemüse-Curry-Suppe

Felix — Mon, 23 Jan 2012 11:05:49 +0000

Der Wert einer soliden Gewürzsammlung ist immens. Dabei müssen es nicht dutzende Sorten sein, die gemeinsam Jahrzehnte im unangetastet im Regal stehen. Vielmehr gibt es eine handvoll Klassiker, die ein breites geschmackliches Spektrum abdecken und helfen, dem gleichen Gemüse immer neue Gesichter zu geben. Heute: Kurkuma und Koriander ... (» Weiterlesen)

Tomaten-Gemüse-Suppe

Felix — Mon, 16 Jan 2012 11:05:47 +0000

Einfach zu kochen, schnell aufzuwärmen: Ganz klar, eine Suppe ist gut geeignet um am Ende eines arbeitsreichen Tages wieder etwas Kraft zu schöpfen. Die Bindung in diesem Rezept ist durch die passierten Tomaten gegeben, deren Säure durch das Gemüse gekontert wird. ... (» Weiterlesen)

Apfelsauerkraut

Felix — Mon, 09 Jan 2012 11:05:32 +0000

Um fertig abgepacktes Sauerkraut zu verfeinern bedarf es einer Grundvoraussetzung: Gutes Sauerkraut. Leider befinden sich unter den im Geschäft erhältlichen Produkten immer weniger Sorten, die nicht entweder stark bitter schmecken oder mit zweifelhaften Zusatzstoffen “aufgemöbelt” wurden. Enthalten sein sollte in Sauerkraut einfach nur: ... (» Weiterlesen)

Urgeschmack-TV Ep. 80: Apfelsauerkraut

Felix — Fri, 06 Jan 2012 11:12:47 +0000

Sauerkraut gibt es praktisch überall fertig abgepackt zu kaufen. Natürlich lässt es sich direkt aus der Tüte sowohl kalt als auch warm genießen. Doch mit wenigen Hangriffen lässt sich der Genuss um ein Vielfaches steigern. Wie das geht, erfahren Sie in diesem Video:

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Gänseklein mit Weißkohl

Felix — Mon, 02 Jan 2012 11:12:52 +0000

Noch bevor die Weihnachtsgans in den Ofen kommt, stellt sich die Frage, was mit ihren Innereien, dem Gänseklein geschehen soll. Wird es einfach weggeworfen? Ich hoffe nicht.

Gänseklein, in der Regel bestehend aus Herz, Leber und Kaumagen der Gans, ist ausgesprochen schmackhaft. Restaurants ... (» Weiterlesen)

Hasenkeule mit Wirsing

Felix — Mon, 19 Dec 2011 11:12:18 +0000

Nun findet sich auch mal eine Hasenkeule auf dem Urgeschmack-Teller. Vorweg sei gesagt, dass dies wirklich etwas völlig anderes ist als eine Kaninchenkeule. Hasenfleisch ist ausgesprochen reich an Geschmack und zugleich sehr zart. Ein Vergleich zu Schalenwild liegt nah und ich würde sagen, ... (» Weiterlesen)

Blumenkohlsuppe

Felix — Mon, 12 Dec 2011 11:12:56 +0000

Eine sehr schmackhafte Suppe lässt sich aus Blumenkohl herstellen. Die Zubereitung ist noch einfacher als im Falle der Pastinakensuppe oder der Rote Beete Suppe.

1 Kopf Blumenkohl Evt etwas Butter Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat

Den Blumenkohl in Stücke schneiden und in etwa 250ml ... (» Weiterlesen)

Wildente mit Rotkohl

Felix — Mon, 05 Dec 2011 11:12:50 +0000

Als wohl weltgrößter Fan von Entenbraten habe ich mich diese Mal an eine Wildente gewagt. Die Vorstellung, eine Art Kreuzung aus dem Geschmack der sonst verbreiteten Bauern- oder Warzenenten mit dem des Wildgeflügels zu erhalten, fand ich sehr reizvoll. Und ich wurde nicht ... (» Weiterlesen)