Kochen macht schlank

Paleo, Vegan, Rohkost oder Mittelmeerdiät: Wissenschaftler, Medien und Verbraucher suchen seit Jahrzehnten die einzig wahre Diät. Kein Programm scheint zu sonderbar. Ein Trend folgt dem nächsten, zur Freude aller Beteiligten: Die Industrie verkauft, Medien haben etwas zu berichten und Verbraucher finden ihre Identität – der Nährstoffismus blüht. Offensichtlich kann keines dieser Konzepte das Beste sein. Verfolgt man jedoch die Gemeinsamkeiten, findet man neben ihrem Wirkungsweg einen Hinweis auf die ultimative Ursache der heutigen Ernährungsprobleme – und die Lösung.

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Schokolade oder Karotten?

27 Minuten. Die Röstung ist abgeschlossen und Shaun leert die Trommel des Yücel Kafeerösters. Wochenlang hat er recherchiert, probiert und fantasiert, um das optimale Aroma für die neue Schokolade zu finden. Während die frisch gerösteten Bohnen aus der heißen Trommel rieseln und die Luft weiter mit dem Geruch frischen Kakaos anreichern, verdeutlichen sich die vielen Ähnlichkeiten zwischen einer Tafel Schokolade und einer einfachen Karotte.

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Kaffee: Vorbild für Lebensmittel?

Kyoto Iced Yirgacheffe heißt das Getränk auf dem Tisch vor mir. Wer es mit ein wenig Erfahrung aufmerksam genießt, merkt sofort: Dies ist nicht einfach nur ein kalter Kaffee. Vielmehr zeigt dieses Glas, was uns verlorengegangen ist und welche Möglichkeiten wir verpassen. Ein Kaffee mit Bedeutung für unser aller Nahrung: Obst und Gemüse, Fisch und Fleisch.

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Illusion Steinzeiternährung?

Die Paleo-Ernährung erfreut sich stetig wachsender Beliebtheit. Immer mehr Unternehmer drängen auf den Marktplatz unter dem sich ausdehnenden Paleo-Dach. Doch bei näherer Betrachtung stellen sich dessen wesentliche Stützpfeiler als optische Täuschung heraus: Getreide ist Paleo und Blumenkohl nicht. Und stellenweise ist die Steinzeiternährung gar kaum zu unterscheiden vom Veganismus. Mehr noch: Man könnte meinen, sie sei eine Illusion.

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Was ist gesundes Essen?

Unsere Gesellschaft diskutiert viel über gesunde Ernährung. Obwohl sozialer Stand und die Verbreitung von Herzkrankheiten stärker miteinander korrelieren als ernährungsbedingte Einflüsse, findet der übrige Lebenswandel in dieser Diskussion kaum Platz. Ist eine Separation der Ernährung überhaupt so weit möglich, dass wir sie als gesund oder ungesund bezeichnen können? Welchen Platz nimmt gesundes Essen vor dem Hintergrund eines unausweichlichen Todes ein?

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French Toast oder: Nährstoffismus

Vor mir steht ein French Toast. Im deutschen Sprachraum ist er als Armer Ritter bekannt, während die Franzosen selbst es pain perdu (“verlorenes Brot”) nennen. Der Truth Coffee Shop serviert dieses Gericht auf Basis eines Croissants. Als Garnitur dient ein großzügiger Klecks Mascarpone und etwas Ahornsirup, wahlweise dazu auch gebratener Speck. Ernährungsberater können über diese Speise mehrere Tage diskutieren. Sie leiden unter Nährstoffismus.

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Was dürfen wir essen?

Wenn es ums Essen geht, stehen Verbraucher im Kreuzfeuer von Wissenschaft, Medien, Herstellern und Politik. Was ist gesund, was sicher und was nachhaltig? Diese Fragen scheinen hoffnungslos angesichts täglich neuer, oft widersprüchlicher Meldungen. Frustrierte Konsumenten reagieren mit Resignation oder Zynismus. Doch könnten wir konstruktiv handeln? Könnte die Lösung ganz einfach sein?

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Weihnachtszeit: Weniger Stress und mehr Genuss

Wie kann man die Weihnachtszeit mit möglichst wenig Stress durchleben? Lässt sich der Genuss in der Weihnachtszeit erhöhen? Wo gibt es da beste Weihnachtserlebnis? Und warum war das letzte Weihnachtsfest nicht unvergesslich? Mit einer einfachen Zutat, über die wir alle im gleichen Maß verfügen, lassen sich diese Fragen beantworten und die Lebensqualität nachhaltig erhöhen.

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Pfannenvergleich: Kauftipps für Pfannen (mit Video)

Eine Bratpfanne gehört zur Grundausstattung jeder Küche. Doch welche Pfanne ist die beste? Welche Art Pfanne eignet sich für Ihren Haushalt und wo liegen die jeweiligen Vor- und Nachteile? Gusseisen, Schmiedeeisen, Emaille und Antihaft: Lernen Sie mehr über die vier grundverschiedene Pfannentypen und erfahren Sie, welche Pfanne am besten zu Ihnen passt.

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Ist Lupinenmehl gesund?

Lupinen und Lupinenmehl finden sich in immer mehr Ladenregalen. Produkte wie Süßlupinenmehl und Lupinen-Eiweißgetränke landen in Reformhäusern und entsprechend häufen sich die Fragen: Ist Lupinenmehl gesund? Sollte ich damit backen? Passt es in meine Ernährung? Ist Lupinenmehl Paleo?

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