Urgeschmack » Desserts

Erdbeeren mit Panna Cotta

Felix — Mon, 20 Jun 2011 10:13:22 +0000

Die Erdbeersaison läuft nun schon einige Wochen. Und wie mir zu Ohren gekommen ist, ist das Wetter in diesem Jahr so günstig, dass hierzulande die rote Frucht wahrscheinlich bis Ende Juli zu haben ist. Neben ihren kulinarischen Qualitäten gibt es auch viele gesundheitliche ... (» Weiterlesen)

Bratapfel mit Kokos-Vanillepudding

Felix — Mon, 07 Feb 2011 11:15:08 +0000

Bratäpfel gehören für mich zu den wenigen angenehmen Seiten des Winters. Erst spät im Jahr stehen die Äpfel der Sorte Boskoop zur Verfügung und auch wenn ich kein Pomologe bin, so würde ich aus meiner kulinarischen Erfahrung heraus doch behaupten, dass dieser Apfel ... (» Weiterlesen)

Urgeschmack-TV: Mousse au Chocolat

Felix — Fri, 26 Nov 2010 11:11:22 +0000

Heute mal wieder ein neues Kochvideo. Dort zeige ich, wie Sie sich eine köstliche, luftige, sahnige Mousse au Chocolat ganz ohne Zucker herstellen können. Diese Mousse entspricht den Maßgaben der Steinzeiternährung (allerdings wird ein Milchprodukt verwendet) bzw Paleo Diät. Da sie nahezu keine Kohlenhydrate ... (» Weiterlesen)

Apfeltorte

Felix — Mon, 08 Nov 2010 10:11:31 +0000

“Das Geräusch der aufbrechenden Kokosflocken durchschneidet die Stille des Herbstabends. Ein Bett aus warmem Apfelkompott wartet unter der Kruste, hier haben es sich gehackte Mandeln zwischen groben Apfelstückchen gemütlich gemacht. Und während das Messer durch den saftigen Teig gleitet, ... (» Weiterlesen)

Apfelcreme

Felix — Wed, 27 Oct 2010 10:13:59 +0000

Dieses Dessert eignet sich ausgezeichnet als Ergänzung zum Beispiel einer Eiweißreichen Speise. Während die auf dem Foto zu sehenden Heidel- und Johannisbeeren sowie Kokosraspeln eine auch geschmacklich wichtige Verfeinerung darstellen, ist der Kern dieses Rezepts die Apfelcreme.

320g / 2 Stck. Apfel 200ml ... (» Weiterlesen)

Schokoladencremetorte

Felix — Mon, 25 Oct 2010 10:11:14 +0000

Richtig gelesen: Schokoladencremetorte. Hier bei Urgeschmack.

Grundsätzlich betrachte ich das Kochen auch als eine Kunst. Es stehen zahlreiche Werkzeuge und Gestaltungsmittel (Gewürze, Kräuter, Gemüse etc) zur Verfügung, um ständig neue, einzigartige Geschmackserlebnisse zu erschaffen.

Im Rahmen der von mir praktizierten, natürlichen Ernährung ist ... (» Weiterlesen)

Urgeschmack-TV Ep. 16: Heidelbeercreme

Felix — Fri, 27 Aug 2010 10:09:22 +0000

Die Heidelbeersaison ist nun, Ende August, fast vorbei. Zum Abschluss stelle ich im heutigen Video ein Rezept vor, das zeigt, was mit Heidelbeeren unter Andrem anstellen kann. Dafür eignen sich übrigens auch eingefrorene Heidelbeeren.

Das Urgeschmack-Kochbuch für Gourmets gibt es, wie erwähnt, im ... (» Weiterlesen)

Heidelbeeren: Das beste Obst der Welt

Felix — Wed, 18 Aug 2010 10:17:28 +0000

Während ich wirklich gerne gute Erdbeeren esse und mir davon durchaus ein Pfund am Tag gönne, so sind Heidelbeeren für mich schlichtweg das beste Obst der Welt.

Was ist also die schönste Zeit des Jahres? Richtig, die Heidelbeersaison – zufällig beginnend im Juli ... (» Weiterlesen)

Sommerlicher Quark (Video)

Felix — Mon, 07 Jun 2010 10:19:41 +0000

Während ich schon mehrfach Quark auf dieser Website erwähnte (nämlich hier, hier und hier), stellten einige aufmerksame Leser fest, dass dies ja nicht ganz dem Sinne einer steinzeitlichen, einer paleolithischen Ernährung entspräche. Die völlig palusible Begrüdung für diese These ist, dass die Menschen ... (» Weiterlesen)

Creamed Coconut: Pure Delikatesse aus der Kokosnuss

Felix — Wed, 26 May 2010 10:16:22 +0000

Während die Kokosnuss als solche weithin bekannt ist, so besteht bezüglich der daraus hergestellten Produkte nicht immer Klarheit. Die Flüssigkeit im Inneren der Kokosnuss ist nicht etwa Kokosmilch, sondern Kokoswasser. Eine sehr Nährstoffreiche und Mineralreiche Flüssigkeit, die sich exzellent zur Rehydrierung eignet und so ... (» Weiterlesen)