Um fertig abgepacktes Sauerkraut zu verfeinern bedarf es einer Grundvoraussetzung: Gutes Sauerkraut. Leider befinden sich unter den im Geschäft erhältlichen Produkten immer weniger Sorten, die nicht entweder stark bitter schmecken oder mit zweifelhaften Zusatzstoffen “aufgemöbelt” wurden. Enthalten sein sollte in Sauerkraut einfach nur: Sauerkraut. Einige Bio-Anbieter nehmen sich dieses noch zu Herzen. Dieses Rezept gibt es auch als Video.
- 1kg Sauerkraut
- 3-4 Äpfel (Boskoop)
- 2 Zwiebeln
- 20g Butter oder Schmalz
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Zimt
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einem Topf glasig braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Sauerkraut hinzugeben und ebenfalls anbraten.
Währenddessen die Äpfel entkernen, in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
Butter (oder Schmalz) hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
Diese Menge reicht für 3-4 Portionen.
Liege ich recht in der Annahme, dass ein paketiertes Sauerkraut aus dem Supermarkt (wie du es in dem Video verwendet hast) keine Milchsäurebakterien mehr enthält da es pasteurisiert wurde?
Hallo Lukas – das kann ich dir nicht allgemein beantworten. Das im Video verwendete Sauerkraut wurde nach Angaben des Herstellers, mit dem ich mich länger unterhalten habe, nicht pasteurisiert.
[...] Hier gibt es das Rezept noch einmal in Textform. 4 Kommentare | Beitrag unterstützen | 6. January 2012 [...]