Monthly Archives: March 2012

Urgeschmack-TV Ep. 92: Eiersalat

Es kommt selten vor, dass in meiner Küche Eier länger als eine Woche lagern. Neulich war es dann doch einmal so weit und da schon Nachschbub angeschafft war, drohten sich die Schachteln zu türmen. Es war also Zeit, Eier zu verbrauchen und was liegt da näher, als einen Eiersalat zu entwerfen? Das folgende Video zeigt, […]

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Lebensmittel sind zu billig

Deutschland ist das Land, in dem ALDI den Lebensmittel-Discount entwickelt hat und in dem neben fast jeder ALDI-Filiale auch noch eine solche von LIDL bestehen kann. Lebensmittel sind billig in diesem Land. So billig, dass wir es uns leisten können, auch noch 30-50% davon einfach wegzuwerfen. Und trotzdem wird ständig und überall geklagt, gerade Lebensmittel seien zu teuer.

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Pastinaken in Tomatensoße mit Spiegelei

Dieses Rezept ist mein neuer Hit. Finde ich. Wer hätte gedacht, dass ich noch neue Rezeptideen für meinen guten alten Bekannten, die Pastinake finden würde? Nachdem ich vor Kurzem gleich einen ganzen Sack dieser leckeren Wurzel gekauft habe, war allerdings klar, dass diese ihre Reise nicht nur als Pastinakenfritten oder Pastinakenomelett beenden würden. Die Idee […]

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Urgeschmack-TV Ep. 91: Wie brät man Steaks?

Dieses Video beantwortet eine weitere Frage, die mit im Rahmen meines Aufrufs gestellt wurde. Mehr Tipps und Informationen zur Fleischgarung gibt es auch in diesem Beitrag: Urgeschmack-TV Ep. 58: Fleisch richtig braten und garen

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Was sind Anti-Nährstoffe?

Im Zusammenhang mit Lebensmitteln und Ernährung ist der Begriff Nährstoff völlig üblich. Doch Anti-Nährstoffe sind den wenigsten Menschen bekannt: Aktuell gibt es dazu nicht einmal einen Eintrag in der deutschen Wikipedia. Was ist das also?

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Topinamburbrei mit Blutwurst

Topinambur ist neben Kürbis oder Pastinaken eine weitere gute Alternative für alle diejenigen, die auf Kartoffeln verzichten möchten. Die Knollen bestechen durch ihre äußerst unkomplizierte Handhabung: Die Haut ist essbar, die Schälarbeit entfällt. Topinamburbrei zuzubereiten ist also denkbar einfach

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Urgeschmack-TV Ep. 90: Lebensmittel im Kühlschrank lagern

Viele Themenvorschläge für weitere Videos habe ich nach meinem Aufruf letzte Woche bekommen, sowohl in den Kommentaren als auch per Email. Das erste Thema, das ich angehen möchte, ist die Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank. Zum Them Tiefkühl-Lagerung und weitere Lagerungsformen gibt es dann demnächst weitere Videos. Der erwähnte Hersteller heißt übrigens Luminarc: www.luminarc.com

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Ist fermentiertes Getreide gesund?

Getreide enthält Anti-Nährstoffe wie Gluten, Lektine und Phytinsäure – gute Gründe, auf frisches Getreide zu verzichten. Auch die hohe Kohlenhydratmenge ist für viele Menschen ein Grund, die stärkehaltigen Körner und alles daraus hergestellte zu meiden. Doch es gibt mit Fermentation, Einweichen und Ankeimen Wege, die Verträglichkeit dieses Lebensmittels zu erhöhen und gesundheitlichen Risiken zu begegnen.

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Geschmorte Rinderbacke mit Rotkohl

Es ist kaum vorstellbar, dass es zarteres Fleisch als eine geschmorte Rinderbacke gibt. Nach nur drei Stunden im Bräter oder Kochtopf verwandet sich das Unscheinbare Stück Fleisch in ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das mit dem Löffel gegessen werden kann.

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Urgeschmack-TV Ep. 89: Wunschthemen für weitere Videos

Im Sommer 2010 wurde Urgeschmack-TV geboren. Seitdem haben 89 Folgen das Licht der Welt erblickt, über 200 YouTube Nutzer haben den Kanal abonniert und die Videos wurden über 75000 mal angeschaut. Dafür möchte ich mich ganz herzlich bedanken. Wenn es Themen gibt, die Sie gerne im Video angesprochen sehen würden, schreiben Sie Ihre wünsche doch […]

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