Monthly Archives: May 2011

Brokkoli mit Feta und Sauerrahm

Brokkoli mit Feta und Sauerrahm

Auch wen ich Gefahr laufe, mich zu wiederholen – in diesem Fall tue ich es gerne: Das Großartige an frischem, gesund gewachsenem Gemüse ist, dass es von ganz allein schmeckt. Wer sich einen geschmacklichen Kontrast dazu wünscht und eine Dosis Protein dazu nicht scheut, ist mit gutem Feta passend bedient. Der Dip auf Sauerrahm-Basis ergänzt […]

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Urgeschmack-TV Ep. 50: Herstellung eines Kochbuchs #1

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Das heutige Video stellt den Beginn einer Reihe von Making-ofs dar, die in den kommenden Wochen und Monaten die Entstehung des neuen Urgeschmack-Kochbuchs dokumentieren wird. Tja, und wie erwähnt: Das runde Jubiläum, die 50. Folge von Urgeschmack-TV kann man auch pompöser feiern – aber dafür bin ich wohl nicht der Typ (meine Begeisterung für leckeres […]

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Der Bauernhof der Zukunft

Autoimmunprotokoll Paleo AIP

Das Öl wird knapp. Fossile Brennstoffe werden knapp. Das sind Fakten, die schon immer klar waren, doch wenn wir die menschliche Gesellschaft beobachten, so gewinnen wir den Eindruck, als würde der Mensch dies erst dann begreifen, wenn der letzte Tropfen Öl gepumpt wurde. Besondere Weitsicht kann man ihm insofern kaum attestieren. Doch was wird die […]

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Pastinakenpfanne mit Sauerrahm-Feta-Soße

Pastinkenpfanne mit Sauerrahm-Feta-Soße

Pastinaken lassen sich zwar ausgezeichnet mit vielen anderen Gemüsen kombinieren, machen jedoch auch als Hauptbestandteil einer Mahlzeit eine gute Figur. Mit der Pastinakenpfanne kommt ein schnell und unkompliziert zubereitetes Gericht auf den Tisch, das köstlich schmeckt und ordentlich satt macht. Es bleibt also kaum etwas zu wünschen übrig. 500g Pastinaken 100g Zwiebeln 150g Sellerie 200g […]

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Urgeschmack-TV Ep. 49: Ein nicht so guter Ofen

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Nach dem Lob, das ich einigen Küchenutensilien ausgesprochen habe, wende ich mich in dieser Folge einem Gerät zu, das ich auf keinen Fall weiterempfehlen würde. Zusammengefasst kann man sagen: Das ist einfach kein guter Ofen. Sicherlich gibt es schlimmeres. Doch wer gerade auf der Suche nach einem neuen Ofen ist, für den ist diese Information […]

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Der moderne Steinzeitmensch

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Es ist schön, dass Themen wie evolutionäre Medizin, Ernährung und Lebensweise langsam mehr Präsenz auch in den Massenmedien bekommen. So strahlte das ARD vor Kurzem eine 45-minütige Dokumentation mit dem Titel “Das Steinzeitrezept: Wie wir unsere Zivilisationskrankheiten besiegen”. Thema des Beitrags ist im Wesentlichen, dass sich die Lebensumstände des Menschen um ein Vielfaches schneller verändern, […]

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Blumenkohl mit Rührei

Blumenkohl mit Rührei

Es muss wirklich nicht immer Fleisch zur Hauptspeise sein. Wer sich etwas eiweißhaltiges zum Gemüse wünscht, dem steht natürlich auch ein Rührei zur Auswahl. Wird dieses nicht zu trocken zubereitet, kann es zugleich als Dip für den Blumenkohl dienen und verleiht diesem so eine zusätzliche Geschmacksnote. Wer gute Butter zu schätzen gelernt hat, der weiß […]

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Urgeschmack-TV Ep. 48: Töpfe

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Heute gibt es ein weiteres Video in der Reihe “Nützliche Küchenwerkzeuge”. Das Thema wurde vor Kurzem im Forum der Urgeschmack-Community angesprochen, ich hielt es daher für angebracht, ein paar dieser Videos nachzulegen. Wie immer gibt es diese Töpfe zum Beispiel auch bei Amazon zu kaufen: Fissler Topfset Sicilia 3-teilig – das wäre genau das Topfset, […]

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Rotkohl

Rotkohl

In der Küche improvisiere ich fast immer. Es ist einfach spannend, wie sich aus den oft immer gleichen Zutaten doch immer wieder Grundverschiedenes zaubern lässt. Auf diesem Weg sind auch meine Kochbücher entstanden. Doch während ich der Meinung bin, das es kein “bestes” Rezept für eine bestimmte Mahlzeit gibt, so gibt es natürlich durchaus Zubereitungsmethoden […]

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Urgeschmack-TV Ep. 47: Messer Tipps

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Vor etwa einem halben Jahr hatte ich bereits ein Video über Küchenmesser gemacht. Mittlerweile gab es ein paar Veränderungen – man lernt stets dazu und meine Erfahrungen möchte ich Ihnen nicht vorenthalten: Das in diesem Video gezeigte Messer bekommen Sie hier: “ZWILLING Professional S Kochmesser”. Es ist nicht billig – aber Qualität hat ihren Preis. […]

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