Monthly Archives: April 2011

Urgeschmack-TV Ep. 46: Der Waldgarten

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Direkt einen weiteren und den vorerst letzten Buchtipp im Frühling gibt es heute mit “Creating a Forest Garden” von Martin Crawford. Ganz anders als das beim letzten Mal vorgestellte “How to Grow More Vegetables” befasst sich “Creating a Forest Garden” mit dem Aufbau eines Ökosystems nach dem Konzept der Permakultur. Die nötige Arbeit im Garten […]

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Musik als Droge

Quelle: lakeoftears.net

Musik genießt in allen menschlichen Gesellschaften einen hohen Stellenwert. Eine in Kanada durchgeführte Studie zeigt, woran dies liegen könnte. Im Versuch erhöhte sich durch das Hören von “Lieblingsmusik” der Dopaminspiegel der Probanden Musikhörers um bis zu 21%. Dopamin ist auch als Glückshormon bekannt, es handelt sich um den zentralen Stoff in der Wirkungsweise diverser Drogen wie Kokain […]

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Ein 5-Gänge-Menü für Kinder

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Nichts Ungewöhnliches in einem Land, welches das Essen noch zelebriert und ihm eine hohen Wert beimisst. Man mag von französischer Politik halten, was man möchte. Bedenkt man, dass wir direkte Nachbarn sind, so unterscheidet sich die gesamte Kultur der großen, alten Nation überraschend stark von unserer. Ihre hohe Wertschätzung des Essens ist mir allerdings auf jeden […]

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Rührei mit Speck

Rührei mit Speck

Die Frage nach dem Frühstück ist nach wie vor die am häufigsten gestellte im Rahmen einer Getreide- und Glutenfreien Ernährung. Was bleibt, wenn Brot, Müsli und Corn Flakes wegfallen und man keine Lust hat, die kalten Reste vom Mittag- oder Abendessen des Vortags zu essen?

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Urgeschmack-TV Ep. 45: Tipps für den Gemüsegarten

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Die Natur bietet schon viel Spielraum zur Faszination. Die zahlreichen Zusammenhänge und Beziehungen selbst in den kleinsten Ökosystemen sind so komplex, dass der Mensch sie noch lange nicht zur Gänze verstanden hat. Und so wundert es kaum, dass es zur Optimierung der Erträge auch im eigenen Gemüsegarten vielfältige Parameter gibt. “How to Grow more Vegetables” […]

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Fernsteuerbare Kakerlaken

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Oder fernlenkbare Ratten. Es klingt nach Science Fiction, aber es ist Wirklichkeit geworden. Es sind faszinierende Einblicke in den aktuellen Stand der Technik, die der Bioethiker Paul Root Wolpe in diesem Video vorstellt: Die Massenmedien sorgen für eine sehr emotionale und selten rationale Debatte derartiger Themen (s.a. “Klonfleisch”). Die Frage, ob und inwieweit es rechtens ist, […]

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Frikadellen mit Fetafüllung

Frikadellen mit Fetafüllung

Buletten, Gehacktesklöße, Klopse oder Frikadellen – ganz gleich, wie man sie nennen mag: “Gebratene Hackfleischklumpen” erfreuen sich recht großer Beliebtheit. Nicht selten wird in der konventionellen Herstellung ein aufgeweichtes Brötchen beigegeben, was sich im Rahmen einer Getreide- und Glutenfreien Ernährung natürlich verbietet. Diese Beigabe hat allerdings ein bestimmtes, tatsächlich wünschenswertes Ziel: Der Fleischklops soll luftiger, […]

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Urgeschmack-TV Ep. 44: Grasgefütterte Rinder und Weidehaltung

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Was ist Weidefleisch? Oder was hat es mit rein grasgefütterten Rindern auf sich? Was steckt eigentlich dahinter, wie funktioniert die Tierhaltung und was ist nötig, um so etwas umzusetzen? All diese Fragen drängen sich Ihnen vielleicht auf, wenn Sie sich für gesundes Fleisch interessieren. Wie die Weidehaltung in der Praxis aussehen kann, hatte ich bereits […]

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Die magische Waschmaschine

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Der Schwede Hans Roslings bringt Daten zum Singen und verzaubert trockne Statistikwüsten in aufregende Erlebnisse, die so manchen Freizeitpark alt aussehen lassen. Das folgende Video erlaubt wieder einen interessanten Blick auf die Welt und bringt vielleicht so auch beinharte Umweltaktivisten zum Grübeln: Wer seinen Blick weg vom Individuum, auf das große Ganze, auf Natur und Umwelt […]

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Rinderbraten mit Selleriepüree und Möhren

Rinderbraten mit Selleriepüree und Möhren

Tatsächlich fällt mir erst beim Schreiben dieses Rezepts auf, dass es sich um die gleichen Zutaten handelt wie bei dem Rezept für Rinderbraten im Gemüsebett. Umso faszinierender ist, dass der geschmackliche Eindruck ein völlig anderer ist; ein weiterer Beweis für die Vielseitigkeit einzelner, natürlicher Zutaten. 1000g Rinderbraten 1/2 Sellerieknolle 6-10 Karotten 1-2 Zwiebeln Den Ofen […]

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