Monthly Archives: March 2011

Führt nächtliches Licht zu Übergewicht?

nightlight

Einem Bericht der Proceedings of the National Academy of Sciences deutet auf einen Zusammenhang zwischen nächtlicher Lichteinwirkung und Übergewicht hin. Dr. Randy Nelson und Kollegen untersuchten die Auswirkung nächtlicher Lichteinwirkung auf Mäuse. Tiere, die konstanten Lichtquellen ausgesetzt waren, nahmen mehr Körpermasse zu als solche, die natürlichen hell-dunkel-Zyklen ausgesetzt waren. In einem weiteren Experiment wurde festgestellt, […]

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Die Urgeschmack Community

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Gut zwei Jahre ist es nun fast her, seit das letzte Urgeschmack-Forum auch aufgrund technischer Probleme geschlossen werden musste. Zahlreiche Kommentare und Emails zeigen, dass es höchste Zeit war, endlich wieder ein Forum einzurichten. Diesmal steht alles auf technisch stabilen Beinen und ich freue mich auf viele interessante Diskussionen rund um die Themen, die die […]

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Rote Beete Suppe mit Feta

Rote Beete Suppe

Dieses Rezept ist durch ein Kochbuch von Hugh Fearnley-Whittingstall inspiriert. Lange Jahre war ich kein großer Suppenfan, weil die mir servierten Exemplare mir schlichtweg zu dünn waren. Eines Tages fasste ich dann den Entschluss, dies zu ändern. Wer sich seine Suppe selbst macht, kann sie so dickflüssig machen, wie er will. Nach einigen bereits sehr […]

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Urgeschmack-TV Ep.42: Eine improvisierte Suppe

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Auch in dieser Folge von Urgeschmack-TV gibt es wieder weniger ein festes Rezept als vielmehr einen Vorschlag, wie sich mit verschiedenen Zutaten improvisieren lässt. Wer sich “einfach mal was anderes” wünscht, muss zum Risiko bereit sein. Natürlich passiert es schon mal, dass das Ergebnis nicht ganz dem eigenen Geschmack entspricht und zur Leibspeise wird. Aber […]

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Hauptsache haltbar?

Bebe

Man soll das Kind nicht mit dem Bade ausschütten. Wer sich eingehend mit Lebensmitteln und Ernährung befasst, dem fällt es gelegentlich vielleicht schwer, nicht in Panik zu geraten. Täglich erscheinen neue Studien, die belegen, dass 90% dessen, was in westlichen Gesellschaft seit 70 Jahren verzehrt wird, gesundheitlich äusserst bedenklich ist. Doch Panik ist selten hilfreich. […]

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Rinderbraten im Gemüsebett

Rinderbraten im Gemüsebett

Kurz vor Abholung meines letzten viertel Rindes landete zufällig auch das letzte Stück Rinderbraten aus dem Gefrierschrank in meinem Ofen. Besonderen Gefallen finde ich immer an der Einfachheit, die ein Braten mit sich bringt. Man kann ihn zuvor scharf anbraten, um Röstaromen zu erhalten. Man kann dies aber auch einfach sein lassen und ihn einfach […]

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Urgeschmack-TV Ep. 41: Einfach kochen mit echten Lebensmitteln

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Was könnte es denn heute mal zu essen geben? Was mache ich mit den vereinzelten Resten im Kühlschrank? Wie bringe ich Abwechslung in meine Küche? Fragen, die in vielen Haushalten beinahe täglich vorkommen. Im heutigen Video möchte ich eine Möglichkeit vorstellen, wie sich aus bunt zusammengewürfelten Zutaten sehr einfach und ohne viel Planung ein köstliches […]

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Mandelmehl

Almonds

Der Verzicht auf Weizenmehl oder generell alle Getreideprodukte kann verschiedene Gründe haben. Es mag eine Glutenunverträglichkeit sein, eine Zöliakie oder schlichtweg der Wunsch, sich kohlenhydratarm zu ernähren. Mit eben diesem Verzicht geht jedoch unter anderem auch der Abschied von vielen geliebten Backwaren einher. Er, der sich kaum einen häufiger zitierten Slogan als “Unser täglich Brot […]

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Gulasch mit Roter Beete und Kürbisbrei

Gulasch mit Roter Beete und Kürbisbrei

Nicht zuletzt durch die nettenKollegen auf hu-ga.de, habe ich mich Anfang des Jahres angestoßen gefühlt, mal wieder mehr mit Roter Beete zu arbeiten. Diese Rübe findet man speziell im Winter auf fast jedem Wochenmarkt und während jetzt, Mitte März, langsam die letzten Lagervorräte der Erzeuger zur Neige gehen, wird schon bald die neue Saat ausgebracht. […]

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Urgeschmack-TV Ep. 40: Bräter aus Gusseisen

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Nachdem das Video über schmiedeeiserne Pfannen so gut ankam, möchte ich im heutigen Video ein weiteres, wichtiges Werkzeug in meiner Küche vorstellen: Meinen gusseisernen Bräter. Sinn und Zweck dieser oft als altmodisch und unzeitgemäß abgewerteten Utensilien ist nicht etwa, möglichst viel schweres Metall in der Küche zu haben. Vielmehr zahlt sich die Vielseitigkeit und Langlebigkeit […]

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