Monthly Archives: October 2010

Urgeschmack-TV Ep. 24: Wasser aus der Flasche?

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Heute geht es um ein Thema, mit dem wir alle schon zu tun hatten: Wasser. In ihrer Gier hat es eine Industrie geschafft, tatsächlich ein völlig überflüssiges Produkt am Markt durchzusetzen und dabei die Umwelt nachhaltig zu schaden. Und das alles ist gesellschaftlich völlig akzeptiert. Ein paar Worte habe ich dazu im folgenden Video verloren: […]

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Apfelcreme

Apfelcreme

Dieses Dessert eignet sich ausgezeichnet als Ergänzung zum Beispiel einer Eiweißreichen Speise. Während die auf dem Foto zu sehenden Heidel- und Johannisbeeren sowie Kokosraspeln eine auch geschmacklich wichtige Verfeinerung darstellen, ist der Kern dieses Rezepts die Apfelcreme. 320g / 2 Stck. Apfel 200ml Kokosmilch 15-25g Zimt Die Äpfel schälen und nach Entfernen des Gehäuses in […]

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Schokoladencremetorte

Schokoladencremetorte

Richtig gelesen: Schokoladencremetorte. Hier bei Urgeschmack. Grundsätzlich betrachte ich das Kochen auch als eine Kunst. Es stehen zahlreiche Werkzeuge und Gestaltungsmittel (Gewürze, Kräuter, Gemüse etc) zur Verfügung, um ständig neue, einzigartige Geschmackserlebnisse zu erschaffen. Im Rahmen der von mir praktizierten, natürlichen Ernährung ist dies eine größere Herausforderung, denn die Hilfsmittel, mit denen die Chemie Lebensmittelindustrie […]

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Urgeschmack-TV Ep. 23: Mit Matschepampe zu Blind Guardian

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Heute (bzw gestern) ging es zum Konzert. Wenn diese Zeilen veröffentlicht werden, bin ich schon wieder unterwegs und freue mich insgeheim über einen fürchterlichen Nackenmuskelkater. Zwar höre ich gerne Musik verschiedenster Genres, doch daraus, dass ich ein großer Rock- und Metal-Fan bin, muss ich keinen Hehl machen. Über die Jahre habe ich unzählige Konzerte gesehen […]

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Rinderbraten mit Rosenkohl

Gesund und schmackhaft: Rinderbraten mit Rosenkohl

Für mich hat es sich als die richtige Entscheidung erwiesen, ein Viertel Rind zu kaufen und so nicht nur direkt beim Erzeuger erstklassiges, Weidegefüttertes Rindfleisch zu erstehen, sondern auch den Einzelhandel mit den entsprechend langen Transportwegen und Kostenaufschlägen zu umgehen. Rinderbraten habe ich zuvor tatsächlich vorher noch nie zubereitet, aber am Ende handelt es sich […]

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Urgeschmack-TV Ep. 22: Messer

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Im heutigen Video gibt es leider kein Rezept – den Grund dafür erfahren Sie im Video: Das von mir verwendete Santoku Messer finden Sie hier bei Amazon: ZWILLING TWIN Pollux Santokumesser Als dazu passendes Messer würde ich dieses Spick- und Garnier-Messer empfehlen, das auch als universelles “Officemesser” verwendet werden kann: ZWILLING TWIN Pollux Spick- und […]

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Joel Salatin und die besten Eier der Welt

Joel Salatin

Über Joel Salatin hatte ich bereits einige Male berichtet. In diesem Vortrag im Rahmen einer TEDx Veranstaltung (und das Stöbern in den TED Vorträgen kann ich jedem nur empfehlen) spricht er darüber, wie es dazu kam, dass er heute große Mengen der “besten Eier der Welt” verkauft. Salatin arbeitet aus Überzeugung und leistet gute Arbeit. Dafür […]

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Spiegelei, Schinken – ein Snackfrühstück

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Die Frage nach dem Frühstück bleibt bei einer evolutionär orientierten Ernährung ohne Getreideprodukte eine recht häufig gestellte. Ohne Brot und Müsli können sich nicht wenige Menschen tatsächlich ein Leben nicht vorstellen. Daher folgt heute ein weiterer Vorschlag für eine gesunde, sättigende und stärkende Alternative: 2 Spiegeleier 25g Schinken 90g bzw 1/2 Apfel 1 EL Schmand […]

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Selbstgemacht: Wurzelpetersilie

Erste Ernte.

Vor einiger Zeit beschrieb ich, wie sehr ich die Wurzelpetersilie (oder auch Petersilienwurzel) schätze. Und unter den diversen dazu auf Urgeschmack veröffentlichten Rezepten sollte sich eigentlich für jeden etwas passendes finden. Doch wie kommt man an Wurzelpetersilie, wenn man sie nicht im Laden findet? In diesem Beitrag beschreibe ich eine Alternative zur Supermarktware. Eine Geschichte […]

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Wildschweinrücken mit Brokkoli

Wildschweinruecken_Brokkoli

Es geht weiter in der Reihe äußerst einfacher und zugleich ausgesprochen schmackhafter Rezepte. Ein wichtiger Vorteil der Verwendung hochwertiger Zutaten ist der daraus resultierende intensive Geschmack. Dies erleichtert das Würzen bzw macht es teilweise sogar ganz überflüssig. Solche Zutate muss man im wahrsten Wortsinn “einfach nur warm machen”! 280g Wildschwein 900g Brokkoli Das Wildschwein wie […]

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