Yearly Archives: 2009

Pikante Häppchen

Pikante Häppchen

Auch vorbereitete Häppchen für den Fernsehabend oder die Feier können gesund und ausgewogen zubereitet werden. Diese  Kombination aus Kohlrabischeibchen, Camembert und feinem Serranoschinken schmeckt sehr frisch und knackig und weiß so zu vielen Anlässen zu gefallen. 300g Kohlrabi (2KHB) 25g Schinken (1EWB) 40g Camembert (1EWB) Den Kohlrabi in kleine Scheiben schneiden. Den Camembert in Würfel […]

(» Weiterlesen)

Überbackener Rosenkohl

Ueberbackener Rosenkohl

Auch Rosenkohl lässt sich selbstverständlich überbacken. Die Handhabung ist dabei sehr einfach und der überbackene Rosenkohl lässt sich im Nu zubereiten. 700g Rosenkohl (4KHB) 120g Mittelalter Gouda (4EWB) Den Rosenkohl Putzen und die größeren Köpfe halbieren. Anschliessend mit etwas Wasser in einem Topf garen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nach ca 8-10 Minuten […]

(» Weiterlesen)

Käse-Omelett mit Apfelscheiben

Ruehrei mit Apfelscheiben

Ein ganz wundervolles, herzhaftes und schnell gemachtes Frühstück ist das. Die Konsistenz kann bis hin zum Rührei gehen und der eingearbeitete Gouda verleiht der Speise ein sehr sattes Aroma. Die mit Zimt gewürzten Äpfel bilden dazu den passenden, frischen Kontrast. Durch das mehrfache umklappen des Omeletts in der Pfanne bleibt es zwar nicht am Stück, […]

(» Weiterlesen)

Abendsnack #3

Abendsnack #3

Ein Snack für die Adventswochen: Mandarinen und Nüsse sind schon beinahe Tradition in der Vorweihnachtszeit. Dazu zwei sehr schmackhafte und sich gut ergänzende Käse: Ein würziger Blauschimmel und ein pikanter, gut gereifter Gouda. 100g Mandarine (2KHB) 40g Blauschimmel (1EWB) 35g Gouda (1EWB) 6g Nüsse (2FB) Dieser Snack bildet jeweils 2 Kohlenhydrat- und Eiweißblöcke.

(» Weiterlesen)

Fakten über Cholesterin

440px-Cholesterol.svg

Nachdem in den vergangenen 70 Jahren viel zu viel Unfug über Cholesterin verbreitet wurde und die Studienlage hierzu mittlerweile konkrete Aussagen zulässt, möchte ich über diesen Stoff kurz grundlegend aufklären. Zwar sind Details aktuell unter forschenden Wissenschaftlern noch strittig und die Finanzierung eines nicht unwesentlichen Teils der Studien durch die Pharmaindustrie macht die Sachlage nicht […]

(» Weiterlesen)

Hirschmedaillons mit Blumenkohlreis

Hirsch Blumenkohlreis

Der Blumenkohlreis hat das Zeug, ein wirklich ernsthafter Ersatz für Reis, Nudeln und Kartoffeln zu werden. Er nimmt jede Soße dankbar auf und auch seine Textur und Konsistenz passt sehr gut zu den Gerichten, die zuvor scheinbar unmöglich ohne Reis und Nudeln auskommen konnten. In diesem Rezept sehen Sie, wie einfach Blumenkohlreis als Beilage zu […]

(» Weiterlesen)

Hirschsteak mit Steinpilzen

Hirschsteak mit Steinpilzen

Eine Mischung aus frischen Steinpilzen und Champignons ist auch zu einem Hirschsteak äusserst geniessbar. Einen unterschiedlich intensiven Geschmack im Vergleich besonders großer mit besonders kleinen Pilzen konnte ich übrigens nicht feststellen und so darf auf dem Markt auch ruhig zu der günstigeren Variante gegriffen werden. 120g Hirschsteak (4EWB) 300g Champignons (1KHB) 600g Steinpilze (2KHB) 100g […]

(» Weiterlesen)

Gesunde Lebensmittel aus der Region

Lebensmittel aus der Region

Die großartigste Art der Nahrungsbeschaffung dürfte der Gang in einen lokalen, echten Hofladen sein. Wenn es sich um ein sinnvoll geführtes Geschäft handelt, kann man der Produktion der Lebensmittel kaum näher kommen. Ein Vorteil liegt auf der Hand: Die Nahrungsmittel wird nicht mehr quer durch das Land gekarrt, sondern legt den kürzest möglichen Weg zurück. […]

(» Weiterlesen)

Lammfilet mit Zwiebelsoße

Lamm mit Zwiebelsoße

Wie oft musste ich mir den Ausspruch “Also Lamm ist ja ganz schwierig!” anhören. Irgendwann konnte ich es nicht mehr hören und habe es selbst ausprobiert. Und war sehr überrascht, und zwar im positivsten Sinne: Lamm hat einen herrlichen Eigengeschmack, nie zu aufdringlich, jedoch immer präsent und durchsetzungsfähig. Die Zubereitung eines Lammfilets ist dabei kinderleicht. […]

(» Weiterlesen)

Der menschliche Stoffwechsel: Fett

Der menschliche Körper

Nach Kohlenhydraten und Eiweißen geht es in diesem Teil der Serie um die Rolle der Fette im menschlichen Stoffwechsel. Fett wurde in den vergangenen 40 Jahren zum Sündenbock der Ernährung gemacht. Völlig zu unrecht. Im Laufe der Zeit wurde Fett zwar immer differenzierter betrachtet, eine echte Rehabilitation, wie sie eigentlich nötig und gerechtfertigt wäre, hat […]

(» Weiterlesen)
Seite 1 von 101234...10...Letzte »